Precalentar horno a 220º C / 450º F. Si no tienes un sartén de fierro pon una charola de metal adentro del horno. Después, ponemos a calentar un sartén con la lumbre en lo más alto. Por mientras vamos a poner servilletas de papel en un platón y ponemos los medallones para secarlos bien, luego frotamos un poco de sal y pimienta en cada uno.

Secortan las patatas en lonchas de unos 3 mm y se secan. Se fríen poco doradas en una primera sartén, se sacan y se introducen en aceite más caliente para que se inflen justo antes de servir. En general las patatas fritas se emplean para acompañar carnes a la parrilla, a la sartén o al horno, con huevos fritos, etc. 1.2. Hervidas:
Deizquierda a derecha: la sartén WMF, GreenChef y Tefal que hemos probado. EL PAIS ESCAPARATE. Elegir una sartén de calidad no siempre es una tarea sencilla y en el proceso nos surgen muchas

Deentre las muchas formas que hay de hacer patatas posiblemente hacer las patatas soufflé sea la más espectacular. El problema es que no es fácil. Para conseguir que suflen, que se inflen, son necesarias dos frituras a temperaturas diferentes y muy concretas, y además dos sartenes con aceite, por lo que muchas personas directamente renuncian a

Luego incorporamos la papa cortada en brunoise y una vez empiece a ablandarse, retiramos la sartén del fuego y dejamos que el relleno se enfríe. Picamos los huevos y la parte verde de la cebolla de verdeo en trocitos y los añadimos al resto del relleno. Con ayuda de una cuchara, vamos disponiendo en el centro de las tapas parte del relleno. huevos• sal • aceite de oliva • tomate frito • perejil picado • ramilletes de brócoli • curry en polvo. Evita. Cerdo en salsa frambuesa. Guarnición: soufflé de papa en flor. carré de cerdo (puede tener hueso) • aceite de oliva • colmada de mermelada de frambuesa de la Patagonia • vino tinto Malbec • Condimentos: • Sal . 341 50 298 66 487 18 464 478

soufflé de papa en sartén